６月は「仕込み」の季節の感じがしています

梅干し・梅酒・らっきょう

昨年は、初めて作った　赤しそジュースにハマりました❣

今年も、作ってみました

ちょっと赤シソの量が多かったのか

ちょっと透明感がない。。。まぁ　問題はない！

レシピの通りに作ったら　甘さが気になったので

今年は砂糖なしで作りました

そのほうが使う時に好きなもので味付けできるような気がして

もう一つは梅ジュース

母がよく梅酒を作っていました

ごくごく飲めたり　調味料として使えるように

梅ジュースにしました

 

この梅は「パープル・クイーン」と言って熟した小梅ちゃんでした

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漬けると紫色になるというところから「パープル・クイーン」だとか

私は氷砂糖ではなく　きび砂糖でつけたので

少し黄色が強く透明感はありませんが　しっかり紫です！

一週間は経ったのでそろそろ梅をとって

梅をジャムにしようかなというところです

 

それともう一つ昨年末に仕込んだ「お味噌」

麹や菌の「醸しもの」は同じように作っても

お家によって　作り手によって

その家庭のお味になると言われています

「手前味噌」です

昨年初めて仕込んでみました

春先には　食べられると聞いて　食べてみましたがちょっと甘い。。

でもう少し塩っぱくしたいと置いていましたが　なんか甘い。。。

色がだいぶ褐色してきたので　そろそろ熟成終了〜にしました

私のお味噌の味は　　あまちゃん！

まだまだ修行が足りませんか・・・笑

 

 

。。。。と、こんなことをしていたら　あっという間に午前中が終わっちゃいました💦

お仕事　準備です❣

今日のこれからが　宇宙に至るまで　全てに歓びの時間でありますように✨✨✨✨✨